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零食三千,只取一蛋食

零食三千,只取一蛋食

分類:
新聞資訊
作者:
Lena
來源:
蛋品世界WECD
發布時間:
2019/11/12
瀏覽量
      佛經中有這樣一個故事:佛祖在菩提樹下問一人,“在世俗的眼中,你有錢,有勢,有一個疼愛自己的妻子,你為什么不快樂呢?”此人答曰:“正因為如此,我才不知道該如何取舍”,佛祖于是講了個故事,并對苦惱的人說:“你記住,你的一生中可能會遇到很多美好的東西,但只要用心好好把握住其中的一樣就足夠了。弱水有三千,只取一瓢飲”,同樣,對于上班族而言,有時因工作忙,只能用零食代替膳食,看到玲瑯滿目的零食,也會有選擇困難癥,如果有一枚美味時尚且營養飽腹的雞蛋擺在你面前,你會不會好好珍惜呢?
 
以下文章來源于Watt期刊Egg Industry, 作者Vincent Guyonnet
 
      是不是經常聽人說:“我今天工作太忙,沒時間吃午飯”,或者甚至自己也這么說?事實上,最近的一項調查顯示,在千禧一代中,63%的受訪者表示他們正在用零食代替膳食。零食已成為全球頂級消費趨勢之一,為蛋品行業提供了絕佳的機會。
 
熟雞蛋是理想的零食嗎?
 
      從營養的角度來看,我們知道雞蛋是動物蛋白的重要來源,含有6~7克優質蛋白質。在所有食物中,它們提供了必需氨基酸的最佳配置,這是人類無法合成的小蛋白質模塊,因此人類必須通過飲食中獲取。結合98%的消化率,雞蛋具有任何單一食物蛋白質的最高生物學價值,這證明這些蛋白質在吸收后能夠有效地轉化為身體組織。此外,一些研究還表明,與百吉餅相比,雞蛋的消化能夠更長時間地保持飽腹感。確實,它不僅是一種能讓人長時間感到滿足的健康食品,更是一種理想的零食。
 
最大化回報
 
      從商業角度來看,熟雞蛋給雞蛋生產商和營銷商帶來了福音。在許多國家,消費者對大號或超大號帶殼蛋具有強烈的偏好,往往使生產者的中小號雞蛋變成庫存,且難以按預期較合理的利潤進行出售。生產熟雞蛋使他們能夠利用這些雞蛋,無論大小,最大限度地提高雞群生產的所有雞蛋的回報率。中號雞蛋是休閑零食的理想選擇。熟雞蛋的生產已經變得非常簡單和標準。在過去的20年里,雞蛋加工設備的制造商已將雞蛋煮沸、冷卻和去皮過程自動化,每小時可以加工多達20000個去皮的熟雞蛋,無需額外的勞動,且最大限度地減少生產成本。此外,還可以使用各種雞蛋,如有機、自由放養或富含omega-3的雞蛋,或使用鹽水溶液賦予特定的風味,從而創造一整套熟雞蛋小零食。同樣,這是從“不需要的”雞蛋中獲取更多利潤和營養的理想狀況。
 
消費者訴求
 
      在過去的五年中,熟雞蛋市場在北美大幅增長。最初,對于熟雞蛋的需求是由食品服務部門推動的,應對大量客戶的廚師和餐館歡迎這種新的替代方案,這節省了他們的時間和勞動力,同時降低了食品安全問題的可能性。零食浪潮也已經到達零售業,許多雜貨店在商店入口附近提供一個熟食柜臺,這樣消費者就可以輕松地拿到一些食品后結賬離開。現在也可以在繁忙的高速公路上的服務站購買熟雞蛋,滿足了匆忙旅行者的胃口。零食已被認為是長期的消費趨勢,熟雞蛋確實是個不錯的選擇。
 
參考資料:Guyonnet,Vincent. Positioning Hard-boiled Eggs in the Snacking Market [J]. Egg Industry.2019,(124):20-22.
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